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FLOR DE SAL
A diferencia de la sal de uso común o de la sal de grano, la flor de sal tiene estas propiedades:
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Gusano de maguey o chinicuil
Contiene proteínas de alta calidad, grasas de fácil digestión, minerales y fibra. Usamos gusanos de maguey seleccionados y, una vez tostados, los mezclamos en molcajete para preparar nuestra sal de gusano.
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Chapulines
Se consumen desde épocas prehispánicas y son muy valorados no solo por su
agradable sabor, si no por su alto nivel proteínico. Tienen tantos beneficios nutrimentales que pueden ser parte de la proteína alternativa del futuro, ya que poseen más proteínas que cualquier animal destinado
al consumo humano.
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Xoconostle
El xoconoxtle es el fruto de la Opuntia Joconostle, que es una planta de la familia de las cactáceas. Su nombre proviene del náhuatl "xococ" que significa agrio, y de "nochtl" que quiere decir tuna.
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Chiles secos
En nuestras recetas usamos distintas variedades de chiles secos que forman parte de los 64 tipos que hay en nuestro país. México cuenta con la más grande variedad de chiles en el mundo y la diversidad de sus diferentes tipos, sabores, texturas y colores.
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Cítricos
Usamos Limón verde y Naranja de Michoacán los cuales proporciona ese sabor ácido característico.